早餐•2015年1月7日

#早餐•2015年1月7日#【全麦核桃包】

原方来自“爱和自由”《快乐手做面包》，非常感谢！
稍作修改。

#学厨笔记#

高粉（润之家）：177克
全麦粉（新良）：75克
酵母：2.5克
温水（冬天天冷）：101克
化酵母温水：11克
绵白糖：8克
盐：4克
黑加仑干：20克（提前浸泡30分钟，沥干）
生核桃仁：20克

长帝CKTF-32GS烤箱，190度，中层，上下火25-30分钟。

此方成品两个。

tip:

1.不同面粉的吸水性不同，请酌情增减水量。

2.烘烤时，防止面包表面上色严重，可加盖锡纸（亚光面朝下）。

3.这回我没盖锡纸，之前一直用长帝CRDF25L，脾气比较火爆，必须盖，这次用32GS，比较温柔。

2015-01-07