晚餐•2015年1月27日

这盘干煸杏鲍菇是小厨娘的改良版，之前被菜谱摆了一道，所采用郫县豆瓣的咸香完全掩盖了杏鲍菇本身的鲜甜；这次我用花椒代替了豆瓣。既保留了杏鲍菇本身的特色，又填补了其味觉上的单一。重庆人民杠杠的，把花椒用的简直出神入化，怎么会有一种神奇的佐料既能保留食材本身的鲜甜，又能叠加另一层香辣的意境呢～ #晚餐•2015年1月27日#

2015-01-27