超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

深夜熬糖，也是醉了，包糖包的手软了都。试过几个配方了，棉花糖的太硬不注意就变焦糖了，成品还崩牙。这是第三次试麦芽糖的，成功软硬适中，原因是揉糖程序，前面的食谱没说，另外蛋白加进糖浆内也是关键，对了我黄油也是直接扔进去融化的。没有温度计，目测温度~#早餐•2015年2月3日#

2015-02-03