酥炸肉丸子

本着刨根问底的精神，我仔细钻研了一番菜谱里要放入馒头的作用，一般认为吸了水以后的馒头可以保湿，让肉丸内部更柔软多汁，增加口感。

瑞典、意大利等欧洲的丸子，也是要在肉馅里放入泡过牛奶的面包糠（panade），道理也是大同小异。

当然了，我既没馒头也没面包面包糠……随便搓一搓丢进去炸了……_(:з」∠)_


#午餐•2015年2月10日#

2015-02-10