广西十大名菜之荔浦芋头扣肉

这个标题略彪悍啊哈哈。唯有过年才有心思做这样的硬菜，费时费工，但没有这么一碗总是不像过年。家乡的扣肉不放梅干菜酸菜，也不会放菜谱里那么多香料老抽蚝油啥的，只用层次分明的带皮土猪五花、荔浦芋，调料顶顶重要的就是桂林腐乳。成品醇香丰润，细腻饱满，用了奶奶秘传的撇步，也丝毫不会油腻。每当上锅久久，蒸到酥酥透透，浓香飘了满屋，年味才是真的足了。
#家味#
#晚餐•2015年2月23日#

2015-02-23