一汤

冬蔬汤
#一汤#

也是全家人很爱喝的汤之一。又是素食。
今天有朋友来访，素食的，正好做这个。
素汤能好吃到这个份上真的不容易！

笔记：
按Alton Brown的菜谱做：http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/winter-vegetable-soup-recipe.html
一只锅就够了

先炒蘑菇500g。高火一小批一小批炒蘑菇，到炒出香味（大火小批炒所以出来的水都来得及蒸发掉）。倒出。
2个洋葱＋2个胡萝卜＋半个茴香头切丁，下锅炒软。
加入800g罐装番茄，用铲子压碎。
加水到完全盖住所有蔬菜。煮开。
加入百里香，迷迭香，鼠尾草（sage），用盐调味。
再加入一块帕玛干酪的外皮，南瓜块，大致切块的羽衣甘蓝，小火煮15分钟
再加入800g罐头装芸豆，以及开始炒好的蘑菇，继续煮5分钟左右到芸豆和蘑菇热透就可以出锅了。

#晚餐•2015年3月10日#

2015-03-11