戚风蛋糕

今天的戚风做的好波折。4个蛋，130g牛奶，105g低粉，45g糖，无油，柠檬汁和香草精。分离蛋清的时候，有一只蛋黄破了一点点，没在意，结果加完二次糖的时候，发现蛋白打发是失败的节奏，果断换盆换蛋清。因为蛋黄糊我都弄好等着了。再说蛋黄糊，下料的时候发现没有牛奶了，用奶粉复原，结果水加到130g了，只好把低粉也加到105g了。家里只有花生油了，加一点点，成品吃起来都不舒服，味觉敏感也是罪啊。索性一滴油都木有加。到此为主，这方子被我修改的脱离初衷了。反正蛋白打发到干性发泡，最多是开裂，无失败可能。成品很松软，高度也够，不油腻清甜。哈哈#午餐•2015年3月12日#

2015-03-12