布鲁耶尔洋梨塔

#这样那样的π#
好多厨友都做了，冲着外表去的，可能是我做过的最漂亮的派了吧^^

笔记：
26cm的派盘。
派皮用的自家常做的菜谱，400g面粉+200g黄油+一点盐+2大勺伏特加+70ml水，出来700g面团。这个派用了其中的440g（相当于用250g面粉）。擀开。
盘子刷油，撒粉，抖开，然后铺好派皮。冷藏过夜。
派皮底上戳洞180C压了豆子盲烤。先在烤箱底5分钟，再放在中层10分钟，最后把豆子去掉再5分钟。

杏仁奶油馅：
60g黄油软化打发，加入50g糖粉先拌匀，再继续打，加入一个鸡蛋（57g）继续打，再拌入60g杏仁粉继续打发。
等烤好的派皮稍微比较凉了以后，涂上一层杏仁馅（不够涂啊，大致用了一大半的馅勉强涂了一层）

罐头梨7块，切片，把其中一块切的片插入其它组，伪装成6块。在派盘里摆匀。再用剩下的杏仁馅填满梨之间的空隙。上面撒杏仁片当装饰。
入烤箱180C中层烤了20分钟，杏仁馅就焦黄了，赶紧出炉。

本来怕装饰用的杏仁片会烤焦，结果发现没有。
派皮下次要记得加全麦粉（假装健康一下）
杏仁馅量加倍了还是不够啊！还好因为打发了，烤熟后膨胀了一点。。
#晚餐•

2015-03-23