这样那样的π

法式乡村咸派quiche
#这样那样的π#
最爱吃的两个口味之一，番茄菠菜的。另一个爱吃的是洛林咸派（quiche lorraine）。
好久没有做了，今天又吃到两个人都喜洋洋的。

笔记
23cm的派盘

我的派皮配方永远一样：400g面粉+200g黄油+一点盐+2大勺伏特加+70ml水，出来700g面团。这个派用了其中的260g（相当于用150g面粉）。擀开。
盘子刷油，撒粉，抖开，然后铺好派皮。冷藏过夜。

馅料：
嫩菠菜150g在冷藏室冻住后，解冻（我直接把冻住了的叶子放入洗沙拉的盆里，加入水，1分钟就解冻了），然后挤干水分。胡乱切碎
1个洋葱切小丁，加入盐炒软
再加入挤干了水分的菠菜，炒热。
小西红柿切两半。

奶油鸡蛋液：
250ml奶油（creme fraiche）＋2个鸡蛋拌匀，用盐，黑胡椒，肉豆蔻粉调味。

烤箱180C。
把馅料均匀分布在派皮上，填入奶油鸡蛋液。
先在烤箱底烤5分钟，再转到中层20分钟，到凝固就可以了。

#晚餐•2015年3月23日#

2015-03-24