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ponypple 做过

这样那样的π

法式乡村咸派quiche
#这样那样的π#
最爱吃的两个口味之一，番茄菠菜的。另一个爱吃的是洛林咸派（quiche lorraine）。
好久没有做了，今天又吃到两个人都喜洋洋的。

笔记
23cm的派盘

我的派皮配方永远一样：400g面粉+200g黄油+一点盐+2大勺伏特加+70ml水，出来700g面团。这个派用了其中的260g（相当于用150g面粉）。擀开。
盘子刷油，撒粉，抖开，然后铺好派皮。冷藏过夜。

馅料：
嫩菠菜150g在冷藏室冻住后，解冻（我直接把冻住了的叶子放入洗沙拉的盆里，加入水，1分钟就解冻了），然后挤干水分。胡乱切碎
1个洋葱切小丁，加入盐炒软
再加入挤干了水分的菠菜，炒热。
小西红柿切两半。

奶油鸡蛋液：
250ml奶油（creme fraiche）＋2个鸡蛋拌匀，用盐，黑胡椒，肉豆蔻粉调味。

烤箱180C。
把馅料均匀分布在派皮上，填入奶油鸡蛋液。
先在烤箱底烤5分钟，再转到中层20分钟，到凝固就可以了。

#晚餐•2015年3月23日#

2015-03-24

ponypple

@开心狮子座2002 你说起这个来我就要感慨了，不管做成怎样都吃，好吃就幸福成狗，不好吃也会告诉我为啥，然后总觉得我做的菜是最好吃的。。。
真挺鼓励的。老公要是不在家的时候我就会懒得弄。。。

2015-03-24

兔子艾桑

我超爱吃quiche！不过Quiche lorrain 不是只有蛋和lardon吗？记得一点菜没有啊

2015-03-24

兔子艾桑

啊我眼拙这是番茄的哈哈哈！

2015-03-24

ponypple

@兔子艾桑 今天是素的！
不过洛林派也超爱吃，有时候好吃的东西真的不需要太多料。。。令人感叹

2015-03-24

兔子艾桑

@ponypple 罗大厨就经常说：法国人对中国菜有保留就是因为不知道里面到底有啥……问也解释不清

2015-03-24

ponypple

呵呵，好多经典菜还是简单又好吃的，但也有好多不吃也不会怀念的菜。。

2015-03-24

ponypple

@兔子艾桑 呵呵，好多经典菜还是简单又好吃的，但也有好多不吃也不会怀念的菜。。

2015-03-24

ponypple

@兔子艾桑 还有觉得中餐在过去的10年20年里错过了发展，所以适合现代饮食理念的新菜不足，经典菜也没有好好发扬。。
近几年貌似有提高，好多新厨师，不知道再过几年会怎样：）

2015-03-24