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ponypple 做过

天然酵种全麦贝果

#小吃控#
贝果还真是上镜呢，这照片哪看得出来今天又是阴雨绵绵的一天。。
没有天然酵种，用干酵母作弊但还是厚着脸皮还把图传这里。。

笔记：
250g普通面粉＋140ml水＋1/2小勺盐＋约一大勺初榨橄榄油＋一点糖＋一小勺（8g）干酵母，和好面团（400g）。
在常温发了1个多小时。
分成5份小剂子。
每个小剂子成型成贝果状。没有揉条，在剂子中间捅了个洞，再把洞绕大。洞做得比较大，以考虑到再发面会缩回去一点（上次做就是没洞了）。
成型的贝果扔冰箱过夜。
早上烤箱开到200C。
煮一锅开水，加入2小勺苏打粉，每个贝果每面煮了约20秒。
煮好后两个贝果表面粘了chia籽。
烤了20分钟果然好了。
#午餐•2015年3月29日#

2015-03-29

felicia'

你用的什么发酵呢?～

2015-03-29

felicia'

应该问你用了多少干酵母～想学你这个版本的^ _ ^

2015-03-29

ponypple

@felicia' 一小勺！约8g，忘了写！
是按照干酵母的包装上的说明放的！

2015-03-29

兔子艾桑

bagel都能自己做，太赞了！在美国交换时超爱吃bagel。现在法国也流行，但吃了几回味道总是不对

2015-03-29

ponypple

@兔子艾桑 啊！是不是真的因为酵种不对？
去美国玩的时候隐约吃过，可惜印象不深了。。。
其实我试过一次做这个天然酵种，没做好出来的面包把我恶心坏了，到现在还没有缓过劲来。。

2015-03-29

兔子艾桑

@ponypple 味道噁心还是样子噁心？我面食完全没开始上手，只限于摊糊塌子的阶段……一样一样来吧

2015-03-29