汉堡胚（中种法）

数据记录:
1.材料严格按照配方的重量，但是今天的面团偏湿，有点粘手！
2.使用了冷藏中种法，24小时冷藏: 中种面团揉好后室温放置1小时才进冰箱冷藏，感觉面团有一点点小酸！
3.今天面团湿所以中种和主面团揉了40分钟imix就出膜了！
4.分成三份，然后二发至桶口的3厘米处，烘烤浅色40分钟，成品比面包桶高一点点！
5.烘烤之前刷了纯蛋黄液体，颜色略深，但是我喜欢！

2015-03-31