酸辣菠菜豆芽拌红薯粉

听说国内已经见热了是嘛 那就多吃酸辣下饭的凉拌菜吧
(*^__^*)  建个菜谱 希望大家和我一样喜欢它

到朋友家做客 不起眼的拌菜竟然勾住 我的魂 我的胃
酸辣开胃的菠菜豆芽 与 红薯粉的劲道正相宜
呼啦啦竟然吃了好几碟子 真是没出息 (＞﹏＜)

其实很简单的几味调料 回家自己开发了下 吼吼 对路 好好吃

说简单 但原料的好坏直接影响这菜的口感
1、红薯粉最佳 粉丝的口感会大打折扣
如果家里只有龙口粉丝 那用冷水浸泡 水开 粉丝放漏勺了 烫一下即盛出过凉水 ╮(╯▽╰)╭ 希望大家有红薯粉再拌这菜吃啦
2、辣椒干 不要用辣椒粉 辣椒面
热油浇上一是容易糊 二是粘在菜上 卖相不好
3、花椒（喜欢有点麻口的 可以放一些麻椒）小火慢烧出香味儿就可以捞出 别烧黑了再捞
4、陈醋 其实这个没那么讲究 我喜欢陈醋的味儿 香醋也不是不可 米醋就算了吧 大家留着做泡菜比较好
5、全程其实不太需要过凉水 这样比较好入味儿 要是过凉水 一遍降温即可

#专为偷懒准备的小菜#
#餐桌天天不重样儿#
#午餐•2015年4月6日#

2015-04-06