小吃控

生春卷
#小吃控#
翻冰箱里的剩菜胡乱做的缺东少西的生春卷，真是不敢冠上“越南”的名头了。。
笔记：
沙拉酱：半个柠檬的汁+皮屑+1大勺生抽+2小勺桂林辣酱+2小勺糖+2大勺balsamic
馅料：
90g粿条泡热水约20分钟，再焯水约2分钟到熟。过冷水。切段。
2个胡萝卜（约200g）擦丝+半个青木瓜擦丝+1个彩椒切丝+3个酸黄瓜+1个红辣椒+一根小葱切碎+一点新鲜香菜
又加了冰冻室翻出来的一把冻薄荷，一把冻香菜叶，过水焯了一下，一小把芹菜叶子也焯水，统统加入，跟沙拉酱拌匀，加盐调味。
包春卷：
派盘里放冷水，浸入一片米纸约30s（大概包一个春卷的时间）至稍软，拿出来，放上馅料，包起，放在木板上或打湿的厨房巾上。小心粘连。
蘸酱：
4瓣蒜，压成泥，两片葱叶，切碎，加入3大勺香醋+2大勺白醋+2大勺生抽+香油。

这么多料共包了19个（大小不一）。两个人吃了9个。

味道的话，真的缺青柠汁和sambal，不过即兴发挥的菜，也算可以吃啦。。
#晚餐•2015年4月6日#

2015-04-07