《Tinrry下午茶》教你做草莓芝士慕斯（6寸配方）

没有草莓酱，用了150g 草莓打成草莓糊，加了30g 白砂糖到淡奶油里打发，口感不算甜，大概也是因为草莓快过季的缘故。12.5g 的吉利丁片我觉得稍微有点多，为了让口感不那么 Q 弹下次可以试试10g 左右。这次在加热状态拌匀吉利丁液，果然凝固的效果好多了。这个技能也算 get 啦~另外就是镜面这个不能着急。我用了两小包 草莓味QQ糖，加等量的水溶化，直接浇在了慕斯上，结果因为密度不同，镜面液沉底。大概等到慕斯凝固差不多的时候再浇镜面比较合适。QQ 糖即使在室温下凝固的也是非常快的。但是我下次打算自己熬镜面胶，总觉得 QQ 糖的镜面颜色不够天然，破坏了整体的感觉。

2015-04-09