清炒苋菜

苋菜是一种很“干”的菜，粤菜馆喜欢用上汤浸，我外婆家喜欢加整粒的蒜瓣炒着吃...
长辈传授：热油爆香蒜头放入菜后，加1/3小碗的热水盖上锅盖焖一会（约20秒）再炒、再调味，就不那么干了~
炒好的菜要有紫色的汤汁，蒜瓣也已是熟的了...
#食忆江南#
#午餐•2015年4月19日#

2015-04-19