奶油戚风杯子蛋糕

昨晚陪创业先生去望京开会，十二点半才到家。今天早上趁着出发前的点点时间做了柠檬戚风杯子蛋糕，只是一直来不及做 topping。上次研习了酵母、泡打粉、塔塔粉等等原料的作用原理，明白了蛋清是碱性材料，而它只有在偏酸环境下才可以顺利打发并持久地保持气泡不消泡。所以我用了半只柠檬汁加到蛋清中进行打发，果然十分顺利。然后取了一整只柠檬皮屑，呐~清爽的春天味道就诞生了~



戚风我果然更爱柠檬。 #午餐•2015年4月28日#

2015-04-28