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花生巧克力酱戚风

用四个鸡蛋做了17cm中空模,基本满模,用10ML白兰地调了10克可可粉成糊,加入蛋黄糊,所以口感更浓。下次试试加些巧克力碎。记录下四蛋调整的其他数据,低粉64克,巧克力酱80克,打发蛋白的糖40克,打发八九成,157度下层35分钟。

2015-05-10