压面机鸡蛋面（详细步骤图）

Spinach & Ricotta Tortellini
#压面机的50种用法#
#地中海厨房风#
笔记
油管上看来的https://youtu.be/rguMNma4Drc
皮：
70g全麦粉＋150g普通面粉＋2个蛋＋1小勺水＋1/2小勺盐。
压面机压到最小号#7，切成约10cm的方形。
馅：
180g菠菜（挤干水后称重）＋150g自制鲜奶酪＋110g面包糠＋1个蛋黄＋一指帕玛干酪擦丝＋肉豆蔻＋盐＋黑胡椒。
拌在一起发现太干了，又把挤出来的菠菜水倒回去了一大半，终于可以成团了。
包了36个超大个的tortellini，煮了约3分钟。
酱：
2大勺高汤＋50g黄油煮开到黄油融化，加入一把鲜鼠尾草（sage），几勺煮面的水。
将煮好的tortellini放入酱汁，摇匀，出锅。
上桌加入帕玛干酪。

馅里的面包糠实在太多了，盖过了其他的味道。今天的味道好像奥地利山里的knodel…
下次别的调好再加面包糠到不太稀就停手。
酱的味道一般。下次试试多放鼠尾草或换个酱。 #晚餐•2015年5月17日#

2015-05-18