汉堡胚（中种法）

一方两做
中种:200高粉，130牛奶，1.5酵母，8糖（过夜）
主面团:20全麦粉＋30中粉
30蛋液，15奶粉，30糖，3盐
（和2次面，取出分两份，一份加10食用油，和一次；另一份盖好室温发酵30--40分钟，发好加10中粉，和10分钟排气，整形，醒30分钟，蒸）

2015-05-25