脆皮嫩肉——极致煎三文鱼

#午餐•2015年6月26日#
#简餐，简约而不简单#
#Helen的小餐桌#
#羊村的美好食材#

@岱岳 ora king脑残粉来了，我少不少女？！

极致脆皮嫩肉煎三文鱼
佐肉桂橙香红薯泥、西兰花。

三文鱼用beetroot的汁液裹着渍了一晚上出来就是这样紫红紫红的颜色。
早上起来把beet冲干净，吸干，撒上海盐后继续用厨房纸裹着继续吸水。
用的是staub的新锅煎的，养了几天了，果然不粘了，又省电。
锅子最小火预热好放入鱼，喷一点橄榄油，撒上点葱，盖上盖子，关火。闷个七八分钟。翻面都不用，出来刚刚好，皮脆脆的，肉入口即化。

红薯泥是加了我那天做糖渍橙皮熬出来的糖浆，一点肉桂粉，一点海盐。打好以后磨一点黑胡椒。

我能说细腻的红薯泥和入口即化的三文鱼又是奇搭配吗？相得益彰，相互衬托，又融合的天衣无缝，甜咸鲜香，脆皮嫩肉，入口的那一刻明白什么叫飘飘欲仙，每天味蕾都要这样毫不设防的被惊艳一下！！

2015-06-26