晚餐•2015年7月8日

#晚餐•2015年7月8日#菊花茄子，这个真好吃
备忘:细长茄切食指长段，然后把茄段自下向下垂直交叉切成筷子粗的条儿，最下边不切透留上1公分当底座，撒一小勺盐，一会儿就出了水，稍挤下水，茄子就软摊了，茄花就散开了。花朝下，在干淀粉里沾－下，抖匀，放热油锅里炸定型，搁盘里浇汁儿，什么汁儿看你咯！随便。
感觉茄段长些花打的开些，就象今儿这个，适合浇酸甜的茄汁。切短也行的，有点像刺荊花那样，一朵朵的放盘里，浇肉末酱汁的或鱼香汁都好。
另外，看着菜的份儿把握好汁儿的量，粘稠度。

2015-07-08