【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）

今天雨后刚放晴的清晨。以前看书总是挑着自己想做的做，东一脚西一脚的。Ken书中方子不多，也买了1年多了，特别想养成一个好习惯，把里面的所有面包做一遍，所以最近一直在做他的。发现这样重复练习他的方法比单挑着做体会更深，做完以后再看理论部分又有新理解。而且越来越熟悉流程，操作起来就有自信，把该出的问题都出了也就越做越好。通过反复做，对酵种的习性也更熟悉。以前总是着急为什么不长或者为什么发过了，现在能根据酵种的状态判断一发二发的安排。特别感谢@米茶陪着我一起探索这本书#早餐•2015年7月30日# #girl meets bread#

2015-07-30