【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）

这么高含量的全麦粉，能展开这些不规则洞洞已经很满足了。做天然酵种欧包，每个步骤、细节都学习再学习、小心再小心，尝试各种方法引出面粉的天然香气。可是在不懂它的人眼里跟一块大石头差不多，还不如10分钟做好的快手蛋糕受欢迎。Chad在他的书里写有人问他“What good is making great bread if nobody gets to eat it but you and friends?”他回答说“The answer comes easy once you bake your first loaf.”做真正的自己，早晚会遇上懂你的人。#早餐•2015年8月8日# #girl meets bread##欧包理论#

2015-08-08