奶香苹果麦芬

很多人说做出来的蛋糕很实，其实发不起来是有原因的。流程里有一步静置30分钟，泡打粉在遇水后就会慢慢失效，半小时后泡打粉基本白放了。相当于蛋糕是靠水蒸气膨胀起来的（参见君之的红茶牛油戟），自然不会蓬松。只要跳掉这步，蛋糕就能正常发起来

2015-08-15