海绵蛋糕

本来打算做戚风，无奈有一个蛋不新鲜，蛋黄这个混蛋舍不得蛋白小情人，偷偷跑到蛋白去了，于是只好改成海绵。但是第一次全蛋液是打发好了，但是搅拌低筋粉的时候了手法不对，消泡了。再搅和下去就会成堆面筋，于是倒掉重来。第二次还是有点点消泡，但是还是比第一次好多了。就是把面糊倒入纸杯弄的我手忙脚乱，纸杯壁弄了一堆，以为它不怎么长，就倒太满了。最后烤的时候巨难看，像吃多了呕吐出来了一部分。切开看了一下截面，比我想象的细腻，但是有点沉底。难怪海绵适合做蛋糕体，扎实的要死啊，口感比想象中好，但是还是爱戚风更多些。另外，我已经减了30克糖了，这个蛋糕第二天表面就黏糊糊的不行。 #晚餐•2015年8月16日#

2015-08-16