Sunny_Kreglo
做过
【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包
实验第六轮。酵种量、水温继续提高，粉换成高筋、中筋各一半。一发能控制在书里的4个小时了，可是延展性还是不满意，二发冷藏17小时。割之前又忘了撒层粉，那样表面颜色还能层次多些。新的面粉刚到，据说比KA好用，下次由它上阵。昨天读了很多关于面粉的理论知识，做普通面包不觉得，但是天然酵种欧包做到研究方面，面粉太重要了。比如漂白面粉里的各种添加剂对吸水性，面筋延展性、松紧性都有很多影响。#晚餐•2015年9月3日# #girl meets bread##欧包理论#
2015-09-03
真的好坚持！棒棒
2015-09-03
用的什么相机软件，拍出来效果真好
2015-09-03
@暖鹿 哈哈，喜欢的事就喜欢做
2015-09-03
@莉莲不是蛋塔 单反
2015-09-03
总觉得单反传图什么太麻烦
2015-09-03
喜欢这割包，太专业了肉就该疼了。嘿嘿
2015-09-03
@米茶. 命运弄人，哈哈。想割这个很久了又不敢试
2015-09-03
@Sunny_Kreglo 哈哈，你说那个肉疼啊，我以为是肉皮疼呢，哈哈
2015-09-03
@Sunny_Kreglo 哈哈，我还琢磨命运弄人这个词太有意思了呢。
2015-09-04
等我的酵种养成了 就要做欧包啦啦啦啦 我好期待呀
2015-09-05
@HolyTina的玩命厨房 哈哈，我也很期待，酵母宝宝快快长！
2015-09-05