sous vide duck leg confit低温水浴油封鸭腿

买的冷冻鸭腿太瘦 只剔出来一点脂肪 鸭油少得可怜 导致煎的时候皮都粘锅底了 而且腌了36小时左右 因为不是埋在粗盐里面 只是擦了一层 洗的时候没敢把盐冲太干净 结果好咸好咸 肉质稍许有点干巴 好似风干的咸鸭腿的感觉 配的土豆是微波炉烤8成熟 用调料拌的 基本无油的一餐 如果不那么咸应该还是不错的 #晚餐•2015年10月26日#

2015-10-26