那些灵光乍现的随意料理

泡菜烧银鲳鱼，户主帮我去内脏，这些脏活儿现在他都主动包揽哈哈...
泡菜改刀，锅中放油下入一颗八角，葱段和拍扁的蒜瓣（泡菜里有泡姜所以这里没用姜片）出香味儿后下泡菜翻炒，淋入黄酒，酱油，糖，放入鱼，加热水约与鱼齐平，大火烧开，转中小火煨炖，汤汁下去一半的时候尝下味道，酌情调味，切忌咸了，泡菜是有盐的哦！将鱼小心盛入盘中，大火收汁，浇在鱼身上，胡萝卜丝，香菜装饰。
炖鱼时候我习惯放点儿香菜梗去腥。
家常炖鱼步骤大抵如此，有的鱼需要先煎，有的可省，调味可以随自己手边的原料和喜好变化，譬如酱炖、醋焖、糟香等等，好，又可以演绎出好多道鱼啦！

#晚餐•2015年11月7日##我要去普吉岛学泰餐##五行缺腥一生追##吃肉肉，不长肉##玩儿转泡菜君#

2015-11-07