小宝de妈
做过
晚餐•2015年11月23日
#晚餐•2015年11月23日#第一次做包子备忘录:300g面粉,150g37度水加3g酵母混合,白糖10g,和匀后加猪油12g揉至三光,蒸锅水温不烫手,放面团发酵一个小时,同时准备好馅料,洒少许干面粉在案板上,均分成12个剂子,包好后放入蒸锅(水温不烫手)二发10分钟后将上层与下层交换再发10分钟,中火蒸20分钟,熄火5分钟后揭锅盖。
总结:严格用厨房秤称重,面发得特别好,松软可口。
唯一不满意的是馅调得不好,没有汁水,味道单一,过于素,不嫩,下回还是要加肉馅,多向厨友们学习技巧。
好吧,毕竟是初次尝试,给自己及格分,再接再厉。^_^
2015-11-23
还有,样子有点丑,大小不一,需改进。
2015-11-23
发得很好,第一次做已经很好了,比我第一次包得好
2015-11-25
@三友-甜妈 谢谢鼓励,我是参考了姐姐的方子减半了,呵呵。
2015-11-25
用牛奶和猪油是为了让包子白,你没放猪油也挺白的,很不错
2015-11-25
@三友-甜妈 难怪我做的有点黑,我放猪油了,没放牛奶。
2015-11-25
你加肉馅的时候一边搅一边慢慢地加水或者高汤,每次搅到全部吸完再加下一次再搅到上劲吸完,肉馅就会特别嫩还有汤汁
2015-11-25
@三友-甜妈 好,记住了,谢谢姐姐。请教姐姐一个问题,300g面粉大概要配多少克肉啊?
2015-11-25
@小宝de妈 这个我还真没记过,用不完也没关系,再加点冬菇丁进去蒸成肉饼也满好吃的,等下次我做鲜肉的时候秤一下告诉你^ _ ^
2015-11-25
嗯嗯,很不错的处理方法,肉饼也好好吃的。^_^@三友-甜妈
2015-11-25
漂亮
2015-11-25
@浪漫春天 呵呵,过奖了,第一次做,有点丑。
2015-11-25