晚餐•2015年12月9日

#晚餐•2015年12月9日#《萝卜羊肉煲》
今天做的是小山羊白萝卜羊肉煲，小山羊容易煮烂，与白萝卜同时放入，不用半小时就能煮熟，而且骚味不重，选的是羊的脖子和前排。
配料：桂皮  甘草  八角  香叶  小茴  陈皮  南姜 、生姜、 料酒  盐、鱼露、  油 、白萝卜。
做法步骤：
1、生姜洗净切厚片，大料用清水洗净去除灰尘。
2、羊肉洗净、沥干水斩件。
3、烧开一锅水，放入生姜片、陈皮、白萝卜(1个砍块)。
4、倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩。
5、捞起放入盆中用清水冲洗干净，再捞起羊肉，沥干水。
6、热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻，再倒入羊肉爆炒10分钟左右，炒至羊肉香味渗出，肉质紧实。
7、调入料酒、鱼露、翻炒均匀。
8、加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾。
9、倒入白萝卜块煮开，慢火煲約30分后调味。
小贴士：
姐买的羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮白萝卜可以去除羊骚味，炒制过后再煲更入味、口感更香~
儿子说做成这样清淡不错，但嫌放料包不好，说有药味，要姐下次做不要放料包啦~~

2015-12-09