施施小妆--ZZ
做过
超详细TIPS—自制超美味牛轧糖(熬糖版),秒杀棉花糖版
一晚上的成果:原味、可可、抹茶三种口味。抹茶的是水饴版,其它是麦芽糖版,每次得糖40粒左右,共120粒。下面来剖下心得:
1、抹茶味的:杏仁175克+蔓越莓干50克,糖25克,奶粉还是100克+若竹抹茶10克+白巧50克。甜度OK,抹茶味道很浓郁,感觉抹茶粉减到8克也可以,浅绿色会更好看些。
2、可可味的:腰果225克+奶粉10克+可可粉10克+黑巧50克,糖45克。吃起来像士力架,感觉糖量可以再减5克。
3、原味的最好吃,口味最正宗。抹茶和可可的没辣么香,更多的是甜,胜在颜值高。另外就是麦芽糖版的也绝对比水饴版的好吃。
4、三次熬糖都没用温度计,5分钟左右熬至黏稠,有股浓烈的麦芽香,提起勺子尖会有拉丝凝固状态,滴冷水里迅速变硬脆,这时就可以倒入蛋白搅打了。
5、在金盘整形时尽量弄规整,正方形的好切,基本没啥边角,不浪费。
最后感谢气气的无私分享,让我受益匪浅,么么哒!💕
#午餐•2015年12月30日##那些拼起来就很美味的食物##小点心与小确幸#
2015-12-30
求原味方子!
2015-12-30
@Appletree 花生180克+黑芝麻45克,点上面的红字进去就是菜谱,气气的描述很详细!
2015-12-30
好棒好棒
2015-12-30
@草等花开 未来几天将继续开启熬糖模式😂
2015-12-30
太棒了,谢谢亲的经验分享
2015-12-30
昨天做了次 失败了 今天下午再来次
2015-12-30
@丫头Lucy 谢谢,方子好,做起来不困呢。
2015-12-30
@颠颠颠Penny 多试几次就有数啦,熬糖是关键,不要迷信温度计,祝你成功!
2015-12-30
好棒啊
2015-12-30
好棒呀,想吃想吃~
2015-12-30
@施施小妆--ZZ 好的,谢谢!你做的真好,所以也想试试^_^
2015-12-30
棒棒哒
2015-12-30
真棒亲爱的!
2015-12-30
好吃
2015-12-30
做的真漂亮,让人不忍入口
2015-12-31