浮云卷—吃起来像布丁的卷卷

做了四五次中间失败了一次，千万记得筛过面粉不要打圈过度，用z手法，失败那次就是玻璃碗不导热，水浴的时候打圈过度了，回缩非常厉害，蛋黄糊最好过筛否则容易有小颗粒。175度15分钟，160度25分钟。我家烤箱在刻度170-175之间实际温度能差20度我也是很醉！ #早餐•2016年1月14日##卷子#

2016-01-14