食材营养篇之生鲜类

#晚餐•2016年1月14日#牛肉：1 牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，而脂肪含量低 2寒冬食牛肉，有暖胃作用，寒冬补益佳品，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、补虚养血、化痰息风、止渴止涎，益气盘、治虚损羸瘦，脾弱不运，痞积、水肿，腰膝酸软的功效 3 水牛肉，能安胎补血 4手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。4 含肉毒碱的量比鸡肉鱼肉高的多，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，促进增长肌肉，含足量B6，有助于紧张训练后身体恢复，还有B12（有助于身体进行高强度训练时提供所需能量）低脂中的丙胺酸（最大的好处是把肌肉从供给能量这一重负下解放出来）亚油酸（有效对抗运动中造成的组织损伤，也可保持肌肉块）、肌氨酸，非常适合运动员健美人士食用
有黄牛肉、水 牛肉之分，以黄牛肉为佳。牛肉的营养价值极高， 凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚体虚自汗者，都可以将牛肉炖食。牛肉一周一次就好，不可食太多，有很多禁忌，应注意不能和盐菜、鲶鱼、田螺食用，会中毒。

2016-01-14