食材营养篇之蔬菜类

#晚餐•2016年1月18日#萝卜：1 萝卜生食性凉（熟食性甘）昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰清热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸，还能止咳化痰、除燥生津、利便，具有很强的行气功能。有顺气、生津、宽胸膈、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用 2 。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持，还有防止胆石形成之功效，可用于治疗胆石症。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。3萝卜中的芥子油、膳良纤维、B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。萝卜（被称为小人参）营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素。其中维生素C的含量比梨高8—10倍，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积
。萝卜中所含的钙98%在萝卜皮内，所以萝卜（特别是熟吃时）最好带皮吃。萝卜有特殊的辣味，不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用，吃肉类等油腻食物时吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒适；有护嗓作用，生食（要细嚼慢咽）与榨汁服，对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效。
食用宜忌
⒈萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。⒉胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。⒊萝卜不宜与水果（尤其橘子）一起吃。⒋萝卜主泻、胡萝卜为补，最好不要同食。若要一起吃时应加醋来调和，以利于营养吸收。
⒌生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。

2016-01-18