Sunny_Kreglo
做过
【Sourdough】天然酵种红薯欧包（附不同割包刀片使用体会）
#早餐•2016年1月20日##comfort food#没想到只有57%含水量也很松软水润，折叠惯了一滩泥，这个还真不习惯，小龙点评口感fluffy.
图2洞里的丝，我以为是狗毛，扒拉一下才知道是面。
前天为了应急拿发酵箱发了一次肉桂卷，高温发出来的面手感特好，特别松软柔韧，想怎么折怎么折。
天然酵种最活跃的温度是28-32度， Tatine那款一直不满意可能还是因为即使在夏天也没达到书里要求的28度，整形时面团还有阻力。
50磅面已用完，等新面来了，用发酵箱再做一次Tartine试试。#欧包理论#
2016-01-20
我每次切面包看到洞里的丝都会楞一下以为是猫毛
2016-01-20
@MisTracy 你太厉害了，我第一次碰上呢
2016-01-20
这个有什么讲究么
2016-01-20
家里不养猫狗 我都会怀疑是不是面粉里有猫狗毛!总之第一感觉都会怀疑动物毛哈哈哈
2016-01-20
@MisTracy 也没什么，运气好算吗，哈哈
2016-01-20
你有木有用过great river的whole wheat bread flour？我看别人说发不太起来 在考虑要不要退了QAQ
2016-01-20
@UYUNIBRIS 我用它别的，wwf没用过
2016-01-20
@Sunny_Kreglo 请问如果酵头可以用快速干酵母做吗？需要多少克呢？
2016-01-20
@李大胖-1 那种叫做poolish酵头，等量
2016-01-20
又给大家种草了！留着以后做
2016-01-20
@小象悠悠 哈哈，面包割舍不下啊
2016-01-20
@Sunny_Kreglo 谢谢！
2016-01-20
@Sunny_Kreglo 再问一下，我看你形容这个面包的口感是偏松软的，有没有口感比较有韧劲的方子推荐呢？很喜欢你的菜谱，也喜欢你的健身心得。
2016-01-20
@李大胖-1 松软是和粗粮面包比，本身还是有韧性的
2016-01-20
@李大胖-1 谢谢喜欢！
2016-01-20