xanadu_jia
做过
那些灵光乍现的随意料理
#晚餐•2016年2月25日##甲乙丙丁炒子丑寅卯##清凉拌拌拌#
捞起，这个名字貌似高深，去广州学的，这个 菜是餐馆吃到的，为了回家复制，就到处找菜市场买红葱头，想当个吃货也是真拼呀😄
说下做法，特简单，仅仅白灼和浇油两个步骤：1、芥菜洗净控水，叶子撕片，菜梗切斜刀片，为了斩短纤维入口脆嫩；腐竹泡发，红葱头切片；2、锅中放水烧开，放入腐竹煮两分钟捞出控水；水中滴入植物油，少许盐，再次烧开，下入芥菜梗，变绿后下叶子，叶子变塌变绿关火捞出，控水；3、在烧水的时候兑料汁，我一般用海鲜酱油和凉白开，根据个人口味酌情加盐、糖、美极鲜等；4、芥菜控水后铺入盘底，腐竹放上面，浇上料汁；5、炒锅放油，下入红葱头，中小火炸出香味儿后浇在腐竹上，OK，开动吧！
只要可以白灼的原料都可以如法炮制，我一向主张做菜要因地制宜，因人而异，物尽其材，所以不要局限在我的搭配哦！
红葱头是岭南地区的调味品，北方少见，可以用大葱或者小香葱代替，炸出葱香即可。
2016-02-25
清爽美貌，长草……
2016-02-25
这颜色太漂亮了！养眼哦！
2016-02-25
好漂亮啊😍😍
2016-02-25
@跳舞的向日葵 @意中人_pr7d 做法已上！
2016-02-25
@茶米- 谢谢亲爱的夸奖，小菜而已
2016-02-25
有趣，是全素的菜吗？
2016-02-25
@xanadu_jia 小菜都这么好看😊大菜那就更更更好看了😍
2016-02-25
@靴子熊猫 亲，这个荤素我觉得没关系，譬如蔬菜搭配白灼鱿鱼卷，海螺片，肥牛片等等，都是可以的啦，也可以放些红油花椒油，都可以呀
2016-02-25
@茶米- 不会做大菜，嘿嘿
2016-02-25
好羡慕👍👍👍
2016-02-25
@xanadu_jia 😊我信你会做的
2016-02-25
@天使妈妈-1 亲爱的，我还羡慕你呢，我只会这些简单的
2016-02-25
@茶米- 我会的就是炒、炖、蒸、煎这些吧，工艺、原料、造型复杂的做不来，没有耐心，外加手笨，嘿嘿
2016-02-25
@xanadu_jia 那这个名字是个什么说法？
2016-02-25
@靴子熊猫 我那天吃了两道叫捞起的菜，一个是捞起鳝片，是鳝鱼去骨切片烫熟，和香菜、香葱、胡萝卜丝凉拌的；一道就是这个，只是里面没有木耳，我是原样复制的，所以我觉得捞起的意思就是一个动作，应当是原料一定要经过飞水这个步骤吧
2016-02-25