早餐•2016年3月3日

#早餐•2016年3月3日#最近和馒头较上劲了，第三天折腾花卷馒头。前两天做好的馒头表面很粗糙，今天特意试试一发的方子，没想到馒头表面光滑多啦😉！
面粉260克、南瓜泥20克、糖25克、橄榄油10克(昨天一共做了两次，一次放猪油用面包机揉面、一次纯手工揉放了橄榄油，结果上传的时候记混了)、酵母3克、温水80克。南瓜泥特意少少的添加一点，让面团有淡淡的黄色。
所有材料拌匀揉成光滑的面团后，就开始整形，放到有温水的锅里进行发酵。最后一张图就是发酵前的，倒数第二张是发酵后的，表面光滑了，但蒸好后馒头底部为什么是实实的（见图七），是发酵时间不够？还是发酵时的水温太高？还是～～～再细细琢磨下😏

2016-03-03