牛奶吐司

#晚餐•2016年3月11日##我眼中的认真生活#做个记录
面团接近满筋，完成温度21.2°
五度冷藏初发酵12小时
室温回温1小时
两次擀卷
二发温度35.5湿度平均75％
二发时长75分+
烤箱180度预热，三能黑色平纹吐司盒
入炉转170度五分钟后上下管160度35分钟出炉脱模
口感Q润，极软
新良500克装面粉，面团不会过于湿软，操作性ok
#一路走来的吐司#

19号

2016-03-11