面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

首先谢谢潇潇妈得分享，谢谢！超级懒再加上没有合适的面板，所以全程依靠面包机，对于盐和油的时间和顺序没按照方子来。先简单回顾以前的作品：不知道发面要发多久，经常二发发不起来，或二发发过了；面包做的结实没有弹性，面包四周皮又厚又硬，内部组织粗糙、易碎掉渣，更别提拉丝了。最大的困难就是发面的过程，我不知道发面发到什么程度才算好，按压发好的面团到底是什么样子，几乎没成功过，虽然每次都是手套膜！潇潇妈的介绍真是很全面，但自己不争气呀！尽量把出膜控制在40-60分钟以内，延长了一发的时间，发的很好，二发在烤箱加一碗热水，觉得发酵速度快了，180度烤25分钟，拿出来发现面包不太熟又加15分钟，折腾了2次才熟透。比起以前做的都柔软，但外皮太厚了，里面有拉丝但也不算完美。

2016-03-12