酱爆鸡丁

感觉作者的操作步骤写得太简单。例如萝卜粒这么硬的蔬菜，不可能在最后才炒一下，肯定不熟。然后下油，再下甜面酱和糖这种做法，其实比较冒险。因为油加热后，碰上甜面酱和糖，是很容易焦的。感觉正确的做法是，先炒蔬菜，7成熟，放起。然后炒鸡。另外把甜面酱和糖调好，略加水。等鸡8成熟时直接倒入酱。最后，放蔬菜一起炒。

2016-03-13