午餐•2016年3月19日

今天第一次做这种肉末红烧豆腐（不是麻婆豆腐哈），乍一吃味道不错，该有的海椒微辣、花椒麻香和用油滋滋逼出的葱香都齐了，像珍珠宝石首饰一样点缀着豆腐。但是，跟我吃过的最好吃的烧豆腐相比，它还是少了灵魂。所有美妙的味道好像是裹在豆腐表面的华丽外衣，漂亮的颜色不过是豆腐的浓妆，豆腐本身的确是白嫩细滑的，不过少了一种交融，爽了舌却没暖到心。我吃过的最好的烧豆腐是我外公做的。离家多年走南闯北欣赏过各种门派的豆腐，始终没有一块豆腐能颠覆外公牌豆腐在我心中的地位。外公烧的豆腐无可复制，即便他曾手把手地教过我爸做这道菜，可是端上桌后还是被年幼的我敏感的觉察出那天那菜非我外公出品。说来也奇怪，一样的炊具、一样的调料、一样的流程、一样的火候，只是因为换了一双手，竟然还是会有让人能察觉出来的一丝不同。十四年没吃外公做的烧豆腐了，甚是想念。当年绝不下厨的人，现在多么想穿越回过去，守在那油乎乎昏暗暗的狭小厨房，亲眼看看世界上最好吃的烧豆腐从氤氲热气中出锅。 #午餐•2016年3月19日#

2016-03-19