猴头菇炒火腿

1、因为第一次做汤用的猴头菇泡发后没有二次处理换水导致对猴头菇的好感降为零，时隔一个冬天，这次试着小炒，对猴头菇大大改观，真~好~吃~吸饱了肉汤的猴头菇绵软又有嚼劲，觉得可以飞起来了。
2、泡发猴头菇提前一个晚上用40度左右的温水压碗加盖泡发，期间换水2次，同样再用温水泡，直至最后水没有黄色。这样泡出来的猴头菇果然没有苦味了。
3、把火腿换成了五花肉，对于猪油爱好者来说简直就是人间美味，连吃三餐都不会腻。
4、一定要把猴头菇撕成肉片大小，别像我一样搞这么大，常常一着急就被里面包裹的汤汁烫的直哈气。

2016-03-20