自制青团

糯米粉蒸熟后揉入菠菜泥，即熟制有2大优点：一色泽鲜艳不泛黄，艾草青团因为生制，成团后蒸七八分钟，任何绿叶植物蒸这么多时间都难免变黄，现在菠菜只是沸水中汆一下，必然碧绿漂亮；二为了让菜泥均匀混入需要充分揉捏，使得面团韧性十足，类似于打糕的口感。配上自制黑毛猪肉松咸蛋黄、猪油豆沙，绝对可与杏花楼媲美。

2016-04-04