GHY雁过惊鸿
做过
重料淡奶油吐司
#晚餐•2016年4月16日##我眼中的认真生活##时光·记忆##快乐烘焙我的面包篇##Mr Bread#
爆头的软妹子
金象新良各半
奶油56 蛋43 奶53 水38液体总量190 糖31黄油15
面团总量496 室温20（客厅温度计）一发 测面团温度24（指针温度计）按小笙说室温26度发90分 每↑↓3度调整↑↓20分 1小时50分面团戳洞不回缩 手感非常好 烤箱二发约1小时 9分满 180预热 175度中下层上层加烤盘 14分钟盖锡纸 32分钟出炉 一峰有点矮了可能是卷的有点紧 入模时候就发现了 下次要注意不能卷太紧
2016-04-16
烤箱二发具体怎么操作?
2016-04-19
@胖旎 土司放烤箱中下层，在最下层放一个烤盘注入热水，保持烤箱有适当的水蒸气，温度38左右，水凉了再换热水
2016-04-19
@GHY雁过惊鸿 烤箱不用开嘛？
2016-04-19
@胖旎 保持烤箱温度38度 如果水凉了懒得换可以开一会儿底火保持温度与湿度（有蒸汽）
2016-04-19
@GHY雁过惊鸿 那一直换水的话就不需要开火对嘛？
2016-04-20
@胖旎 嗯，是的
2016-04-20
@GHY雁过惊鸿 嗯嗯，谢谢
2016-04-20