小嶋老师的海绵蛋糕

6寸的，所有材料减半，糖我只放了45克，还是觉得很甜，实在不爱吃甜的。成品侧面6cm差一点点，中间和模具齐平。开裂了，下次温度调低点。打蛋器很给力，5分钟最高档基本打好，3分钟最低档整理气泡，筛入面粉还用最低档打了10几秒，没有消泡，面糊很流畅，快拌好才记起预热，等了一会也没有消泡。拌面糊的手法很好用，几下就拌匀了。

2016-05-15