柠檬蛋白派 Lemon Meringue Pie

一年后第二次弄，这次是给人庆生做的~！这个方子难度真的不低啊……这次尺寸比例是刚好，但是出问题的地方好多……现在就总结下，下次就尽量改进的1：派皮太酥，取锡纸下来边缘就碎了，脱模就更成悲剧了。但是！也无比的香酥好吃！放了一点盐后超有风味~下次会考虑加一勺牛奶或者多一点蛋黄看看。
2：柠檬凝胶还是煮得太凝固了，下次要注意一开始变得难搅就立刻关火继续搅。
3：蛋白霜出水了，估计是太磨蹭柠檬凝胶不够滚烫的原因，再或者就是打好放置一边的时间太久了。
4：蛋白霜打到能扯出小勾勾就可以了，这次怕像上次那样造型悲剧了所以打发得比较久，然后就有点棉花糖化了（也有可能是发现忘记放香草精又多打了下）

2016-05-22