午餐•2016年6月8日

#午餐•2016年6月8日##[鹰嘴豆]#❀【多味 • 鹰嘴豆】❀

       食材：鹰嘴豆500克、冰糖50克、盐20克、胡椒粉10克、八角4颗、陈皮8片、纯净水200毫升。

       制作：鹰嘴豆先用冷水泡八小时，洗干净，控水。
       锅中放少许油，煸炒鹰嘴豆。
       锅中放一点点油，把冰糖熬成焦糖色糖浆后，倒入鹰嘴豆，上色。（此工序最重要，决定了鹰嘴豆最后的“相貌”与“味道”）
       加入八角、陈皮、胡椒粉，翻炒，充分融合后，加水。
       大火烧开后，改小火熬煮。
       汤汁被鹰嘴豆吸尽后，出锅！装入烤盘中，用微波炉烘烤（大火，每次三分钟）。

2016-06-08