日式棉花蛋糕卷

#晚餐•2016年6月15日##云*蛋糕卷#
卡仕达黄油酱果然好吃！（参考妍色小山卷夹馅）
蛋糕体略有回缩，但仍轻盈。但是卷的时候我太用力了估计又压扁了，这才想起来一般都说轻轻卷起……呃……
烫面糊和牛奶混合时最后一次有点油水分离器，但是最后的蛋糕糊感觉状态还蛮好的，细腻有光泽。烤箱温度不稳，温度计显示估计是160度左右20分钟，但是才十分钟就上色了，费解。最近两次做蛋糕卷发现用硅胶垫不能出现漂亮的毛巾底，上次是有油皮，这次好些。但效果远不如用蓝点高温油布。硅胶垫大概是透气性不好。
关于油水分离器问题，还需要注意。可能加入牛奶时加热会更好，我加的是常温牛奶，至于蛋黄则有点冷。也可以尝试牛奶和鸡蛋液交替和面团混合。

2016-06-15