自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠

#晚餐•2016年6月20日##已婚少女煮成记##老公不在家就要成精#下面是煮好的，上面的是煎好的。
折腾了大半天也就做了这么多。
客观的说，不是很好吃，我是严格跟方子来的（只是红曲粉只用了一克），酒味和腥味都很重，而且个人认为白胡椒粉尤其不该放，非常抢味道……
最最重要的是，口感不好，皮脆，但不Q弹。总结原因：
1、可能我自己用绞肉机绞肉泥太细了，大颗粒可能更好一点
2、不该打水，根据做肉馅儿类食物的经验来看，如果想馅儿类口感丰腴q弹，肥肉瘦肉比例至少要三七以上，比例对了之后搅拌上劲儿就够了，如果太瘦并且打了水进馅儿里，在熟成之后水会析出，肉的部分依然松散或发柴。

2016-06-20